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Marmellata di arance e cannella

Ricetta di Maria Antonella Ingredienti:12 aranceZucchero di canna: 40% del peso delle arance2 stecche di cannellaNota:Possiamo aumentare o diminuire la percentuale di zucchero in base alla dolcezza delle arance. Per la Marmellata di fine stagione, Maria Antonella, usa il 30% sul peso della frutta.Procedimento:Preleviamo, con un coltellino ben affilato, la scorza di 4 arance, facendo attenzione a non toccare la parte bianca perchè renderebbe amara la marmellata.Mettiamo la scorza a bollire buttando via l’acqua per 2 volte, poi tagliuzzare finemente e mettere da parte.Pelare a vivo le arance, tagliare in pezzetti, eliminando ogni parte bianca e mettere in una pentola d’acciaioCoprire a filo con acqua e lasciar macerare per 4/5 ore (se si lasciano di più è meglio perchè le addolcisce)Scolare le arance, pesare ed aggiungere lo zucchero di canna, la cannella e le scorzette Mettere la pentola sul fuoco e dopo una mezz’oretta di bollore. prelevare le stecche di cannella, frullare col frullato…

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